Il Grand Hotel Ambasciatori a Sorrento e i piatti del ristorante Ambassador
di
Mariagloria Fontana
Il panorama, le bellezze tutto intorno a te, i profumo e il gusto dei sapori a tavola completano il piacere di una visita a Sorrento
Aperitivo in terrazzo al Grand Hotel Ambasciatori
Il Grand Hotel Ambasciatori, 5 stelle sul mare con spiaggia privata ha una cucina di tradizione raffinata. Ecco alcuni piatti di uno dei suoi ristoranti, l’Ambassador:
Aperitivo in bar
Caprese, Treccia Sorrentina e pomodori sorrentini, olio extra vergine, origano e basilico
Crudo di Spigola del Golfo al Pompelmo e dressing di frutti rossi e Corallo al Nero di Seppia
Crudo di Tonno servito con trucioli di Agerola affumicati e Olio e limone sifonati
Classico gnocco alla sorrentina
Spaghetti alla Milanese con ragù Bianco di Ossobuco, fuso di Grana e Zafferano e cremolata in polvere
Risotto ai sapori della Costiera con Astice a il suo ristretto
Paccheri gratinati con ricotta di Bufala e Cedro serviti su vellutata di Porcini e spuma Provolone del Monaco
Lasagnetta di Asparagi con Provola di Massaquano e Parmigiano allo Zafferano
Ravioli di Pescatrice con Anzelle di Posillipo, limone e Rucola selvatica
Anelli di Sogliola in bagnacauda con patate arrostite e radicchio tardivo
Medaglioni di Pescatrice in fasce di Colonnata, Provola e Melenzane. Servito su pomodorini e capperi
Falda di Ricciola con Pinoli tostati e Basilico su salsa agli Agrumi di Sorrento e soffice di Patate, Spinaci scottati
Darne di Pezzogna con crosta di Patate, maionese di Pesce, soffice di Patate e Spinaci scottati
Turbante di Polipo arrostito su Panzanella e crema al Basilico
Mosaico del Mar con Salmone, Calamaro ripieno di Gallinella, Polipo arrostito
Soffice al limone con insalatina di arance al Gran Marnier, polaretti di Anice e cioccolato caramellato
Gratin di ricotta di bufala e crema al limone con brulè di vino e croccante al cioccolato
Mousse di cioccolato bianco, gelée di Lamponi, su crumble di Mandorle, vellutata di Pesche e croccante di nocciola
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