22 Luglio 2021

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Nel nuovo incontro de “I Martedì della Natura” si parlerà di zafferano

di Redazione

Lo zafferano ha un valore di mercato di oltre 10.000 euro al kg, per questo spesso viene adulterato

Proseguono gli appuntamenti del ciclo “I Martedì della Natura” organizzati dai Carabinieri Forestali e aperti al pubblico. L’incontro di martedì 19 marzo, alle ore 17:00 presso la Sala Serviana di Via Antonio Salandra 44 a Roma, sarà l’occasione per conoscere meglio una spezia antichissima e diffusa in tutto il mondo: lo zafferano

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Ricordato nel Cantico dei cantici del Vecchio Testamento e raffigurato in antichi papiri egizi, il Crocus sativus ha conosciuto diffusione in Europa grazie agli Arabi. La sua produzione e lavorazione, specie in Italia, è legata a ritmi antichi e pazienti. Lo zafferano è un prodotto di nicchia, in considerazione delle limitate superfici destinate alla sua produzione, la limitata resa e i bassi quantitativi immessi sul mercato, in gran parte provenienti dall’Iran, l’ attuale principale produttore a livello mondiale.

Il prodotto italiano ha conosciuto un nuovo impulso in alcune nostre regioni ed è considerato oggi tra i migliori al mondo, con punte di eccellenza supportate da disciplinari molto rigidi. Ma per la sua diffusione, oltre che per il suo valore di mercato non indifferente (circa 10.000 euro al chilo), lo zafferano che arriva sulle tavole dei consumatori, corre il rischio di adulterazioni per far fronte ad una domanda sempre maggiore.

Ne discuteranno con i presenti Luciano Zambianchi, esperto ed appassionato di piante, e Eliana Barberini, imprenditrice e produttrice dello Zafferano dei Castelli romani.

 
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